Кубанский борщ

Рецепт кубансого борща

Рецепт кубансого борща

Ингредиенты:
Свиные ребра – 500 г.;
Картофель – 3 шт.;
Крупная луковица – 1 шт.;
Крупная морковь – 1 шт.;
Болгарский перец – 1 шт.;
Крупный помидор – 5 шт.;
Капуста – 300 г.;
Соль – 1 щепотка;
Молотый перец – 1 щепотка;
Лавровый лист – 1-2 шт.

Пошаговый порядок приготовления:

Кубанский борщ без свеклы – это знаменитое блюдо, известное в России и в Восточной Европе. Главный овощ, участвующий во всех рецептах борща, не будет здесь использоваться. Кубань хранит этот рецепт уже очень давно, и суп по нему получается очень вкусный.

1. Залейте свиные ребра тремя литрами профильтрованной воды и не трогайте, поддерживая слабый огонь примерно четыре часа;

2. Пока ребрышки варятся, нарежьте овощи. Лук лучше порезать маленькими колечками, а морковку и болгарский перец – на тонкую соломку. Картофель тоже нарежьте соломкой и сразу же добавьте в бульон. Покрошите капусту, старайтесь делать кусочки приближенными к другим овощам;

3. Помидоры можно заменить несколькими столовыми ложками (постарайтесь соблюсти пропорции) томатной пасты. Но если Вы решили остановиться на помидорах, то взбейте их в блендере или разотрите на терке. Настоящий борщ принято делать с размятыми помидорами, но блендер можно использовать для ускорения процесса, и поверьте, разницы никто не заметит, а Вы сэкономите драгоценное время;

4. Немножко обжарьте лук на сливочном или оливковом масле, добавьте к нему морковь и болгарский перец, пассеруйте еще несколько минут;

5. К полученной обжарке добавьте томатную смесь, на слабом огне обжаривайте еще минут 10;

6. Готовую обжарку залейте в бульон, добавьте любимые специи с перцем и солью на свой вкус. Положите в бульон целый лавровый лист и капусту, после чего все перемешайте;

7. Готовить суп еще 15 минут, а затем выключите и оставьте кастрюлю под полотенцем, чтобы суп «отдохнул» полчаса.

Подготовка ингредиентов:
Время приготовления:
Общее время:
Порций: 2

Калорийность: 49 ккал
Жиры: 2,2 г

Автор: