Борщ из утки

Рецепт борща из утки

Рецепт борща из утки

Ингредиенты:

Капуста белокочанная ­­­– 100 г.;
Средний картофель – 2 шт.;
Лимонная кислота (можно заменить свежим соком лимона) – 1 ст. л.;
Луковица – 1 шт.;
Масло подсолнечное или оливковое для жарки – 5 ст. л.;
Морковь – 1 шт.;
Щепоть молотого перца – 5 шт.;
Пучок зелени – 1 шт.;
Томат – 1 шт.;
Свекла – 350 г.;
Специи (на свое усмотрение) – 5 г.;
Паста из помидоров – 2 ст. л.;
Утиная грудка – 250 г.;
Головка чеснока – 1 шт.

Для приготовления борща из утки нужно хоть и много ингредиентов, но достать их будет довольно легко. Единственная сложность – сама утка, но ее грудки сейчас продаются во всех крупных гипермаркетах, а если у Вас есть мясной рынок или лавка мясника рядом, то для Вас вообще никакой проблемы не возникнет. Вкусный борщ из утки станет гораздо лучше, если добавить в него любимые специи. Утиное мясо довольно жирное и любит впитывать разные специи.

1. Залейте кипятком свеклу и доведите до готовности. Готовую свеклу нарежьте кубиками и отложите. Размер кубиков будет служить стандартом для нарезки других овощей, поэтому можете периодически сравнивать. В кастрюлю налейте свежей воды и доведите ее до состояния кипения;

2. Нашинкуйте капусту и бросьте в воду. Картофель превратить в кубики, добавить к капусте;

3. Порубите свеклу, чтобы она превратилась в тонкую соломку, налейте на сковороду масла и обжаривайте свеклу 3-4 минуты. Вместо масла можно использовать утиный жир, если в лавке мясника удалось его достать. Обжаренную свеклу добавить к капусте и варить бульон еще некоторое время. Сразу же можно добросить специи, соль с перцем, лимонный сок или кислоту, лавровые листики;

4. Приготовить на сковороде мелкопорубленный лук с пастой из помидоров. Полученную обжарку добросить к овощам в суп;

5. Порежьте утиную грудку и положите на сковороду, промазанную маслом или утиным жиром. Обжаривайте на большом огне минут 8-10, потом на несколько минут докиньте к утке помидор, порезанный кубиками. Полученную смесь добросить в суп;

6. Порезанный чеснок следует добавить уже под конец. Перед подачей следует украсить тарелки с супом зеленью, а если суп подается прямо после выключения огня, то в него можно разбить утиные или перепелиные яйца. Они в кипящем супе схватятся, но не сварятся, тогда гости смогут надрезать желток, чтобы он красиво вытек и смешался с супом!

Подготовка ингредиентов:
Время приготовления:
Общее время:
Порций: 6

Калорийность: 81 ккал
Жиры:

Автор: