Борщ с грибами

Рецепт грибного борща

Рецепт грибного борща

Ингредиенты:
Замороженные шампиньоны – 150 гр;
Лук репчатый – средняя головка;
Морковь – средней величины;
Лист лавровый – 2;
Картофель – один, средний;
Перец душистый (горошек) – 6 шт;
Укроп – среднее растение;
Зира, горчица (с зернами) – половина чайной ложки каждого;
Уксус бальзамический – 2 ст.ложки;
Свекла – 1 средняя;
Помидоры (консервированные) – 4 шт;
Чеснок – 3 (зубца);
Капуста квашенная – 100 г;
Фасоль стручковый – 100 г;
Масло растительное (можно из виноградных косточек) – 50 г;
Соль, перец черный.

Грибной борщ – отличная христианская еда. Рецепт – несложен, но борщ постный и не терпит невнимательности. Итак, рецепт потребует ингредиенты, согласно списку выше.
Приготовление любого борща требует наваристости. Возможно ли без мяса такое? Еще из мороженых грибов? – Возможно, еще как! Заметим, томатная паста – не забыта, ее с успехом заменят консервированные томаты.
Пошаговая процедура приготовления — несложная.

1. Подсолить полтора литра воды, положить половинку неочищенной от шелухи луковицы, морковь, укроп, перец. Спустя 20 мин получим овощной бульон.

2. Шампиньоны положить, нарезав, на сковороду, подсолить, обжарить (лишняя влага не нужна). В ступке растолочь зиру, семена горчицы. Добавим специи, польем бальзамическим уксусом. Появится крепкий, «почти мясной» аромат. Обжариваем грибы до золотистости. Появился и цвет. Затем – в миску.

3. Откинуть в дуршлаг содержимое сковороды, добавить грибы в бульон, из него вынимаем морковь, свеклу. Поставить вариться (средний огонь).

4. Готовим заправку. Поллуковицы (уже без шелухи), свеклу, морковь — режем тонко.

5. Берем остатки масла растительного, пассируем лук, добавляем морковь, свеклу.

6. Помидоры и чеснок размолоть в блендере, выложить в сковороду.

7. Добавить капусту, долить от помидоров сок с капустным рассолом.

8. Поперчить, посолить, перемешать, поставить тушиться.

9. Пока тушится, в бульон опускаем картофелину, фасоль.

10. Готовность — по свекле: мягкая – готово. Некоторым нравится с «хрустом», чуть твердая.

11. Заправку выкладываем в кастрюлю, перемешиваем хорошо, оставляем вариться минут 5-6.

12. Приправить толченым чесноком, с зеленью. Дать настояться минут 10.

Есть вариации на тему. Например, используя сушеные грибы (лучше белые) вместо замороженных, томатную пасту вместо консервированных томатов, свежую капусту вместо квашенной. Но грибы следует замочить (можно на ночь). Варим до состояния мягкости грибов.
Важно! Воду, где замачивали грибы долить в кастрюлю – медленно, на дне возможен песок от грибов.
Вторая вариация постного борща не диктует особых условий для бульона, – какой нравится! Можно добавить сельдерей (тонко нарезанный черешок), болгарский перец, нарезанные мелко шампиньоны.
Не забыть про ложку нежирной (10%) сметаны в тарелку!

Подготовка ингредиентов:
Время приготовления:
Общее время:
Порций: 2

Калорийность: 59 ккал
Жиры: 0.7г

Автор: