Вегетарианский борщ

Рецепт вегетарианского борща

Рецепт вегетарианского борща

Ингредиенты:

800 г картофеля (7 средних картофелин);
несколько листиков щавеля;
1 сладкий болгарский перец (подойдёт сушёный либо замороженный);
150 г помидор либо томатная паста;
150 г морковки;
200 г свеклы;
100 г репчатого лука;
пучок свежего базилика либо 1 ложка сушёного;
2 лавровых листа;
растительное масло;
соль;
100 г капусты (несколько листиков);
2 зубчика чеснока;
смесь острых перцев;
перец душистый горошек;
щепотка сахара;
2 литра воды.

Пошаговый рецепт приготовления вегетарианского борща

1. Очистите, нарежьте аккуратной соломкой свеклу, морковь, лук. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, обжарьте подготовленные овощи около 5 минут, постоянно помешивая. Когда лук станет золотистым, добавьте стакан воды, а затем тушите морковь со свеклой ещё 10 минут.
Удалите с помидор кожу, предварительно обдав кипятком. Нарежьте овощи кубиками, поместите в сковороду, тушите 5 минут. Альтернативный рецепт – несколько столовых ложек томатной пасты, протушенной с морковью, луком, свеклой. Добавьте туда также лавровый лист, перец. Следящим за фигурой лучше готовить вегетарианский борщ без зажарки. В этом случае овощи помещают сразу в кастрюлю с закипевшей водой, одновременно с картофелем.

2. Переложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю, залейте водой, поместите на сильный огонь. Нарежьте картофель аккуратными кубиками, капусту – соломкой. Добавьте овощи в кипящую воду, уменьшите огонь. Спустя несколько минут добавьте в красный борщ нарезанный мелкими кубиками сладкий перец, лавровый лист, смесь перцев, измельчённый чеснок. Через 5 минут поместите в суп немного сахара, посолите. Варить вегетарианский супчик до готовности картофеля, других овощей. Образовавшуюся пену аккуратно снимите шумовкой.

3. Мелко нашинкуйте зелень – базилик, щавель (можно использовать и другую). Её добавьте в последнюю очередь. Через 3 минуты выключаем плиту и даём борщу хорошо настояться под крышкой – от 15 до 30 минут.

Идеальный суп для вегетарианцев и постящихся готов! Предложить приготовленный по этому рецепту борщ можно как взрослым, так и детям от года. Подавайте вкусный борщ со сметаной либо майонезом, свежей зеленью, сухариками, чесноком.

Подготовка ингредиентов:
Время приготовления:
Общее время:
Порций: 10

Калорийность: 22.1 ккал
Жиры: 0.8г

Автор: